Меню

Блюда из мяса 0

Отбивные из свинины в кляре на сковороде

Otbivnye Iz Svininy V Klyare Na Skovorode

Отбивные из свинины в кляре на сковороде представляют собой универсальное блюдо для любого случая. Их можно приготовить как для обычного семейного обеда или ужина. Также не запрещается подать к праздничному столу. Они будут уместны в любом случае! Прелесть таких отбивных в том, что они очень быстро готовятся и имеют при этом замечательный вкус. Обычно это мясное блюдо нравится как взрослым, так и детям. Отбивные получаются мягкими и нежными. Кляр прекрасно дополняет собой мясной вкус.

Если вы будете готовить по рецепту, не отклоняясь от него ни на пункт, то получите отличное блюдо, которое по достоинству оценит вся семья. Прежде чем приступить к приготовлению, прочтите несколько общих советов по приготовлению отбивных!

  1. Для этого блюда следует брать охлажденное, а не замороженное мясо. Прекрасно подойдут окорок, лопатка, грудинка или корейка.
  2. Свинину следует нарезать тонкими ломтиками, которые не будут превышать по своей толщине 1 см.
  3. С отбиванием следует быть осторожными. Не следует делать этого слишком интенсивно, ведь во всем важна мера! Слишком сильно отбитый кусок при приготовлении станет сухим.
  4. Перед обжариванием отбивные из свинины в кляре на сковороде следует замариновать или натереть солью с перцем и немного подождать, пока мясо не впитает их в себя.

Если вы любите блюда, приготовленные из свинины, то можете посмотреть и другие рецепты. Например, Гуляш из сочной свинины с томатной пастой, Жареное мясо с репчатым луком или Буженину из свинины. Эти блюда также имеют достаточно простое приготовление

Ингредиенты:

  • свинина — 0,5 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1 щепотка;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука для панировки — 120-130 г;
  • растительное масло для жарки — 100 мл.
Ингредиенты для отбивных из свинины в кляре на сковороде

Для начала берем кусок свинины подходящего размера. Моем его в прохладной воде и промокаем салфеткой.

Нарезаем свинину нетолстыми кусками. Ломтик не должен превышать 0,8-1см! иначе могут возникнуть сложности при обжаривании.

Режем мясо тонкими кусками

Каждый кусочек отбиваем при помощи специально предназначенного для этой цели молотка. Сначала обрабатываем одну сторону, потом — другую. Важно не переусердствовать в этом деле и не разбить кусок до киселеобразного состояния:)

Отбиваем специальным молоточком

В небольшой миске перемешиваем соль и черный молотый перец. К этой массе по своему вкусу можно добавить и другие приправы, которые сочетаются с мясом.

Оставляем наше мясо на полчаса, чтобы оно успело вобрать в себя соль и пряности.

Натираемсолью и перцем

В другую миску насыпаем нужное количество муки. Обваливаем в ней каждый отбитый кусок свинины.

Кстати, часто ведутся споры о том, как делать правильнее — сначала обваливать в муке, а потом в яйце или же наоборот. Предлагаю поступить совершенно по-иному. Сначала обсыпать в муке, вымочить в яйце, а потом снова в муке.

Так мы получим вкусную, хрустящую снаружи корочку!

Обваливаем в муке

Берем еще одну миску и разбиваем в нее куриные яйца, взбалтываем их венчиком или же обычной вилкой до однородного состояния.

Окунаем во взбитое яйцо

Снова опускаем в муку и обсыпаем отбивную с каждой стороны!

Снова панируем в муке

Наливаем в сковороду масло и прогреваем его на медленном огне. Опускаем в него наши отбивнушки. При горячей температуре кляр сразу начнет «схватываться» и никуда не денется с отбивных.

Кидать отбитое мясо в кляре в непрогретое масло не стоит. Кляр может стечь с кусочков, пока масло нагревается до нужной температуры.

Обжариваем на сковороде одну сторону

Обжариваем отбивные до румяной корочки с одной стороны, а потом переворачиваем на другую сторону. Доводим до готовности. Они должны получиться немного хрустящими снаружи и очень мягкими внутри.

Чтобы наружная и внутренняя части готовились равномерно, следует пользоваться крышкой и держать отбивные на медленном огне.

Переворачиваем и обжариваем противоположную сторону

Наши отбивные из свинины в кляре на сковороде готовы! Их можно подавать к столу, дополнив любым гарниром на свой собственный вкус.

Отбивные из свинины в кляре на сковороде готовы!

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных