Меню

Пельмени, вареники, чебуреки 0

Чебуреки хрустящие с пузырьками

Chebureki khrustyashchie s puzyrkami

Трудно найти рецепт чебуреков, которые понравились бы одновременно всем домочадцам. Ведь каждому хочется отведать такой вариант, который подают в чебуречных — с аппетитными пузырьками на поверхности.

Я долго искала подходящий рецепт. И, наконец, нашла! Если потренироваться, то из такого теста получаются превосходные изделия, испещренные сетью мельчайших пузыриков. Но для этого стоит учесть несколько нюансов.

Маленькие хитрости для хозяек:

  1. Тесту после приготовления обязательно следует постоять и «отдохнуть». Хотя бы полчаса. За это время оно становится более нежным и удобным для дальнейшей работы. А также оно начинает лучше расслаиваться, благодаря чему при жарке на его поверхности и образуются пузырики воздуха.
  2. Раскатывать тесто нужно максимально тонко. Небольшой слой быстрее прожаривается и имеет более привлекательный вид.
  3. В фарш обязательно стоит добавить немного жидкости, чтобы он не был слишком крутым. От этого начинка только выиграет!
  4. В начинку можно положить любую зелень, какая вам по душе. А можно вполне обойтись и без нее. Но вот от лука отказываться ни в коем случае нельзя! Это один из основных ингредиентов, без которых начинка не получит нужного вкуса.
  5. От использования водки также не стоит отказываться. За счет этого крепкого напитка происходит своеобразное расслоение теста, благодаря которому готовые чебуреки будут воздушными и хрустящими.
Если вы любите подобные блюда, то можете посмотреть и другие рецепты, представленные в рубрике Пельмени, вареники, чебуреки. Вы можете там подыскать те рецепты, которые полюбятся домочадцам и приживутся в вашей семье.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная (высший сорт) — 4 ст.;
  • кипяток — 1,5 ст.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахарный песок — 0,5 ч. л.;
  • соль поваренная — 0,5 ч. л.;
  • водка — 1 с. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • фарш — 500 г;
  • соль поваренная — 1 ст. л. (без горки);
  • лук репчатый — 2-3 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • вода — 50 мл.

Для обжаривания:

  • растительное масло — 400 мл.
Ингредиенты для чебуреков на тесте с водкой

Разделим заготовленную и просеянную заранее пшеничную муку по двум мискам. В одну добавим крутой кипяток. При помощи лопатки или ложки начнем замешивать крутое и липкое заварное тесто. Когда оно немного остынет, вымесим руками до однородного состояния.

Это тесто № 1. Пока отставим его в сторону.

Готовим первое тесто

Во вторую половину теста отправим куриное яйцо, соль и сахарный песок.

Из оставшихся ингредиентов делаем второе тесто

Вливаем в массу крепкую водку и растительное масло. Растираем это тесто в крошку.

Добавляем водку

К крошке добавляем тесто № 1.

Соединяем оба теста

Тщательно месим тесто чистыми руками. Сначала оно будет сохранять свою липкость. Но при длительном вымешивании заготовка станет идеальной для дальнейшей работы — упругой, но достаточно эластичной.

Убираем ком теста в миску, прикрываем пищевой пленкой и убираем на 30-40 минут в холодильник. Для улучшения вкуса и консистенции будущих чебуреков тесту обязательно нужно постоять и «отдохнуть».

Вымешиваем однородное тесто

Пока тесто настаивается, нужно уделить освободившееся время приготовлению вкусной чебуречной начинки. Добавляем в фарш измельченный репчатый лук.

Кстати, лука должно быть достаточно много. Поэтому на нем не нужно экономить.

Соединяем ингредиенты для начинки

Мелко рубим вымытую зелень. Добавляем ее в начинку из фарша и репчатого лука.

Всыпаем рубленую зелень

Добавляем соли и других специй по вкусу.

Всыпаем соль и специи

Вливаем чистую воду и тщательно перемешиваем получившуюся у нас начинку.

Перемешиваем начинку

Теперь вынимаем из холодильника тесто. Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством пшеничной муки. Берем скалку и раскатываем ей тесто по поверхности. Нужно постараться сделать это очень тонко.

Тонко раскатываем тесто скалкой

При помощи блюдца подходящего диаметра вырезаем круги.

Вырезаем круги большого диаметра

На половину круга выкладываем начинку. Достаточно взять столовую ложку фарша и тонко распределить ее по поверхности.

Выкладываем начинку

Склеиваем краешки так, чтобы внутри чебуреков не осталось воздуха. Иначе они при обжаривании надуются, как шарики.

Края для красоты можно придавить вилкой, чтобы получилась такая вот окантовка.

Склеиваем краешки

Нагреваем растительное масло и по несколько штук опускаем туда чебуреки. Зарумяниваем до золотистого цвета.

Жарить следует на среднем огне.

Обжариваем сначала одну сторону

Переворачиваем на противоположную сторону.

Переворачиваем

Таким нехитрым способом необходимо пожарить все получившиеся чебуреки.

После приготовления их нужно складывать в миску, выстеленную толстым слоем бумажных салфеток. Они впитают излишки масла.

Подаем к столу горячими!

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных