Меню

Первые блюда 0

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Если не знаете, что приготовить домочадцам на «первое», то попробуйте вкусный и питательный рассольник с перловкой и солеными огурцами. Это блюдо имеет насыщенный вкус и непередаваемый аромат, которые обязательно вам запомнятся.

Рецепт смело можно отнести к категории бюджетных. Все ингредиенты для его приготовления доступны для среднего покупателя. Это качество блюда понравится всем тем хозяйкам, которые необходимо сытно и вкусно накормить большую семью при ограниченных денежных средствах.

Рассольником называется старинное традиционное блюдо русской кухни, которое готовится с добавлением соленых огурчиков и рассола от них. Все остальные ингредиенты могут варьироваться и заменяться другими. Рассольник может быть постным или иметь в своем составе мясо или субпродукты. Помимо овощей в него традиционно добавляют какую-либо крупу. В данном случае — перловку.

Ингредиенты:

  • вода питьевая — 2,6 л;
  • свинина на кости — 400 г;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • соленые огурцы — 3-4 шт.;
  • рассол огуречный — 0,5 ст.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перловка — 1/4 ст.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • перец горошком — 3-4 шт.;
  • зелень — по вкусу.

Мясо с косточками ( в моем случае это свиные ребрышки) промываем и отправляем в кастрюлю с чистой питьевой водой. На умеренном огне доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся на поверхности пену.

Мясо довести до кипения

Сразу же после закипания добавляем в кастрюлю тщательно промытую перловую крупу. Варим мясо с перловкой на среднем огне в течение 1 часа.

Кладем перловку

В это время тщательно моем морковь и измельчаем ее при помощи терки. Лук очищаем от шелухи и нарезаем в виде маленьких кубиков. Соединяем овощи на небольшой сковороде и добавляем к ним растительное масло. Обжариваем на небольшом огне.

При желании можно положить пару ложек томатной пасты. С ней суп будет иметь немного другой вкус и цвет.
Измельчаем лук и морковь

Измельчаем соленые огурцы и кладем их в зажарку. Вливаем туда же огуречный рассол. Томим на небольшом огне около 10 минут.

Добавляем рассол и соленые огурцы

Отправляем обжаренные овощи в рассольник.

Кладем зажарку в кастрюлю

Очищаем картофель от кожуры и режем его небольшими ломтиками. Добавляем в блюдо тогда, когда мясо и крупа уже практически полностью проварятся!

Кладем картофель

Теперь добавляем в блюдо измельченную зелень, несколько горошин перца и лавровый лист.

Можно добавить немного соли. Но перед этим лучше всего попробовать бульон на вкус. Возможно, он уже достаточно соленый благодаря огурцам и рассолу!
Кладем специи и соль

Кипятим рассольник еще несколько минут. После этого его можно подавать к столу!

Рассольник готов!

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных