Меню

Полезные статьи 8

Рецепты самых известных тортов

Ptichye Moloko

Есть на свете такие десерты, которые стали настоящими легендами. Их пробовали многие и наверняка все о них слышали. Несмотря на то что они относятся к разным кухням мира, рецепты перекочевали далеко за пределы тех стран, в которых они были придуманы. Мы не должны забывать и создателей этих десертов, что подарили миру удивительный мир превосходных лакомств! Читайте рецепты самых известных тортов и с удовольствием их готовьте!

Медовик

Выпечка с добавлением меда пришла к нам из далеких времен. Прародитель медовика был известен еще в 12 веке! Дело было в Германии. Их медовик представлял собой пирог, в состав которого входили помимо меда еще орехи и сухофрукты. Рецепт быстро нашел своих почитателей и разлетелся по всей Европе.

Во Франции торт медовик рецепт имел несколько иной. Выпечка с медом представляла собой кекс с добавлением различных пряностей.

Популярный в Польше медовый пирог miodownik стал отцом русского «Медовика». Во времена царской России популярный в мире пирог трансформировался в изысканное лакомство.

Если вы хотите приготовить вкусный медовик рецепт используйте проверенный. Вы сможете увидеть, как готовить медовик пошагово.

Медовик классический

Ингредиенты для коржей:

  • мука пшеничная — 500-550 г;
  • мед — 150 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • сода пищевая — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • сметана жирная — 600 г;
  • сахар — 1 ст.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить торт медовик, следует взбить яйца с сахаром.
  2. Добавить сливочное масло, мед и соду. Поставить их на водяную баню.
  3. Когда тесто станет карамельного цвета и приобретет тягучесть, его следует снять с водяной бани.
  4. Добавить немного муки и перемешать. Снова поставить на водяную баню на несколько минут.
  5. В тесто всыпать оставшуюся муку. Замесить эластичное тесто.
  6. Разделить на 8 одинаковых кусков.
  7. Раскатать каждый кусок. Крышкой или при помощи тарелки надавить на тесто, чтобы обозначить контуры круглых коржей.
  8. Каждый корж выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3-4 минут.
  9. Теплые коржи обрезать по контуру.
  10. Сметану взбить с сахаром, смазать кремом каждый корж.
  11. Оставшуюся после обрезки крошку измельчить при помощи блендера. Украсить ей медовик.

Эстерхази

Торт Эстерхази имеет свою интересную историю. Он получил название в честь министра иностранных дел Венгрии в 1848-1849 годов. Эстерхази рецепт был придуман на день рождения сына министра. Автор достоверно неизвестен. Ведь возможно, это был плод коллективного творчества. Торт понравился не только мальчику. За несколько лет Эстерхази рецепт стал популярным по всей стране.

Эстерхази классический представляет собой шоколадно-миндальный торт. Он и по сей день необычайно популярен в Австрии, Венгрии и Германии. Десерт готовится из пяти белково-миндальных коржей с добавлением муки и сливочного масла. Для прослойки традиционно используется сливочный крем с небольшим количеством коньяка. Сверху Эстерхази классический покрыт весьма плотным слоем сахарной глазури. А поверх нее расплавленным шоколадом нанесен характерный рисунок в виде паутины. Конечно, Эстерхази в домашних условиях может иметь более простую рецептуру. Но главное в любом случае остается неизменным.

Домашний Эстерхази

Ингредиенты для коржей:

  • миндаль — 180-200 г;
  • мука пшеничная — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • белки куриных яиц — 6 шт.

Ингредиенты для крема:

  • молоко коровье — 0,5 л;
  • желтки куриных яиц — 6 шт.;
  • сахар — 150-200 г
  • ванилин — 1 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • мука пшеничная — 2 ст. ложки;
  • коньяк — 2 ст. ложки.

Ингредиенты для глазури:

  • белый шоколад — 100 г;
  • черный шоколад — 50 г;
  • миндальные лепестки или крошка — около 100 г.

Приготовление

  1. Сначала следует подготовить орехи. Очистить их, опустить в миску и ошпарить кипящей водой. Через несколько минут снять с них успевшую размягчиться кожицу. После этого обжарить орехи на сковороде до золотистого цвета. Измельчить в блендере, предварительно остудив.
  2. Яичные белки взбить до упругой пены, постепенно ввести сахар, не прерывая работу миксера. Взбить массу до плотных пиков.
  3. Добавить во взбитые белки муку и измельченный миндаль. Перемешать до однородности.
  4. Теперь следует подготовить пергаментные заготовки для коржей. Для этого можно обвести тарелку или крышку от кастрюли диаметром 24 см. Пергаментных заготовок должно быть 6 штук.
  5. Тонким слоем распределить тесто по пергаменту, не выходя за обозначенные границы.
  6. Духовку нагреть до 150 градусов. Каждый корж выпекать 18-20 минут.
  7. Перевернуть каждый корж и снять с него пергамент.
  8. Необходимо приготовить крем. Желтки соединить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и влить четверть стакана молока. Хорошо перемешать.
  9. Оставшееся молоко довести в кастрюле до кипения и тонкой струей ввести в яичную смесь. Перемешать.
  10. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Варить до загустения, не доводя при этом до кипения.
  11. Добавить в остуженный крем коньяк и размягченное сливочное масло. Взбить.
  12. Каждый корж промазать кремом и соединить между собой. Бока также покрыть кремом.
  13. Плитку белого шоколада растопить на водяной бане. Слегка остудить и украсить им верх торта.
  14. Таким же образом растопить темный шоколад. Нанести им характерный для Эстерхази рисунок.

Анна Павлова

Торт «Павлова» обладает очень интересной историей возникновения. Название он получил в честь известной балерины Анны Павловны Павловой. Считается, что десерт был придуман австралийским поваром Гербертом Сачсом в то время, когда балерина гастролировала по Австралии и Новой Зеландии.

Анне Павловой даже пришлось дегустировать этот торт, который ей очень понравился. Она была не против, чтобы десерт носил ее имя.

Анна Павлова по-домашнему

Ингредиенты для безе:

  • белок куриного яйца — 3 шт.;
  • мелкий сахар — 150 г;
  • картофельный крахмал — 1,5 ст. л.;
  • яблочный уксус или лимонный сок — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • сливки высокой жирности — 300 мл;
  • сахарная пудра — 3 ст. л.

Для украшения:

  • фрукты;
  • ягоды.

Приготовление

  1. В миске смешать сахар с картофельным крахмалом.
  2. Взбить белки от куриных яиц, постепенно добавляя к ним смесь из сахара и крахмала. Скорость следует увеличивать постепенно.
  3. Когда масса станет плотной и глянцево-белой, необходимо добавить лимонный сок или яблочный уксус. Взбивать миксером до плотных пиков.
  4. Противень застелить пергаментом. По кругу выложить на него взбитые белки.
  5. Нагреть духовку до 110 градусов. Сушить безе в ней 80 минут, не открывая при этом дверцу. Потом выключить духовку и до полного остывания не вынимать готовое безе.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой до пышности. Выложить при помощи кондитерского шприца на безе.
  7. Украсить свежими ягодами и кусочками фруктов.

Наполеон

Знакомое нам всем пирожное «Наполеон» в современном виде появилось в Москве. Год его создания — 1912. Возникло оно в честь празднования круглой даты с момента изгнания французской армии из России. На тот момент десерт имел треугольную форму, которая символизировала головной убор Наполеона Бонапарта — треуголку. Это лакомство завоевало популярность. Но постепенно изменило свою форму на более привычную нам прямоугольную.

Хотя есть и другие версии происхождения торта «Наполеон». У французов есть пара собственных легенд.

Согласно одной из них, десерт появился благодаря хитрому кулинару, который мечтал стать императорским поваром. Чтобы добиться успеха он решил сделать десерт из пирога «Королевская галета», промазанного заварным кремом, взбитыми сливками и клубничным вареньем. Для укрепления своего успеха он назвал торт «Наполеон».

По второй версии, придумал рецепт торта сам Бонапарт, когда Жозефина застала его с молодой фрейлиной. В свое оправдание император придумал историю, что якобы зашел поделиться придуманным им рецептом торта. Рецептуру же своего кулинарного чуда он сочинил на ходу. Как оказалось, торт получился на славу и стал известным во всей Франции.

Наполеон

Ингредиенты для коржей:

  • мука пшеничная — 450 г;
  • сливочное масло — 250 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • ледяная вода — 150 мл;
  • уксус 6% — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • молоко — 0,5 л;
  • желтки — 4 шт. (или 2 целых яйца);
  • сахар — 1 ст.;
  • ванилин;
  • сливочное масло — 250 г.

Приготовление

  1. Приготовить заварной крем.
  2. Сливочное масло и стакан с водой отправить в морозилку минут на полчаса.
  3. Просеять муку в миску.
  4. Натереть к муке охлажденное масло, постоянно перемешивая. На это должно уйти всего 2-3 минуты.
  5. В холодную воду добавить яйцо с солью и уксусом. Перемешать вилкой.
  6. Вылить жидкость в мучную смесь. Скатать тесто в шар. Масло до конца не должно растаять.
  7. Разделить тесто на 13-15 кусков в зависимости от планируемого диаметра торта. Убрать на час в морозильник или на 4 часа в холодильник.
  8. Поочередно раскатать каждый корж немного больше нужного диаметра. Из обрезков необходимо будет сделать крошку для посыпки.
  9. Коржи наколоть вилкой. перенести на пергамент. Каждый запекать при 200 градусах в течение 5-7 минут.
  10. Горячие коржи обрезать.
  11. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
  12. Обрезки измельчить в блендере. Обсыпать ими торт.

Птичье молоко

Знаменитый торт Птичье молоко появился на свет еще в 1978 году. Он стал настоящей легендой в ресторане «Прага». Прародителем этого десерта стали чехословацкие конфеты «Птасье млечко», что во время своего визита отведал министр пищевой промышленности СССР.

Создателем торта Птичье молоко стал известный кондитер Владимир Гуральник. Секрет успеха созданного им торта крылся в использовании агар-агара. Он давал торту необычайный вкус.

Но популярность торт завоевал не только благодаря утонченному вкусу. Свою роль сыграло и название, имеющее сакральный смысл. Древняя мифология повествует о таком невиданном чуде, как птичье молоко, которым вскармливали своих детенышей райские птицы. «Человек, у которого есть все, может мечтать лишь о птичьем молоке» — эа поговорка получила популярность в Европе XVIII века. Каждому хотелось в годы дефицита в СССР обладать чем-то фантастическим и невозможным!

Птичье молоко домашнее

Ингредиенты для основы:

  • мука пшеничная — 200 г;
  • желток яичный — 1 шт.;
  • масло сливочное — 280 г
  • сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для суфле:

  • желатин — 30 г;
  • вода — 0,5 ст.;
  • сахар — 350 г;
  • молоко сгущенное — 100 г;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
  • сливки — 250 мл;
  • яичный белок — 7 шт.

Ингредиенты для украшения:

  • шоколад 150 г.

Приготовление:

  1. Взбить масло комнатной темературы с сахаром, добавить желтки, а также соду и муку. Взбить миксером.
  2. Выпекать корж при температуре 170 градусов в течение 15-20 минут.
  3. Для крема замочить желатин в половине стакана холодной воды. В воду с набухшим желатином добавить лимонную кислоту и сахар. Затем взбить белки до устойчивой пены.
  4. Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно ввести в массу со взбитыми белками и с желатиновым раствором. Не переставать взбивать.
  5. Для глазури растопить шоколад и добавить немного сливочного масла. Все растопить на маленьком огне и довести до однородной массы.
  6. Выложить десерт слоями и полить шоколадом.

Надеюсь вам придутся по душе рецепты самых известных тортов и вы обязательно попробуете по ним приготовить.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Реклама
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М
Комментариев к статье: 8
  1. Сафина

    Очень красиво и вкусно!

    Ответить
  2. Света

    Интересно, получится ли с первого раза приготовить без косяков?)

    Ответить
  3. Борька

    Испеките мне кто-нибудь хоть какой-то из этих тортов)

    Ответить
  4. Вера

    Надо срочно что-то испечь…

    Ответить
  5. Наталья

    Самые популярные тортики!

    Ответить
  6. Алекса

    Вкусняшки на любой вкус) Научиться бы их профессионально готовить!

    Ответить
  7. Галя

    Люблю «Прагу» и «Наполеон»)))

    Ответить
  8. Алина

    Интересная подборка. Хочу попробовать отсюда несколько рецептов, но все никак не решусь…

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных