Меню

Праздники 3

Лучшая подборка рецептов на год Желтой Земляной Свиньи и рекомендации по проведению праздника

Скоро наступит Новый год. И если верить восточному календарю, посвящен он будет неподражаемой всеядной Свинке. А это значит, что стол к ее приходу должен быть необычайно богатым, обильным и разнообразным. Чтобы встретить Новый год во всеоружии, стоит запомнить несколько хитростей по сервировке, а также освоить побольше новых рецептов блюд и напитков! В этом вам поможет данная статья.

Фотографии для создания коллажей взяты из сети Интернет.

Общие правила по проведению новогоднего застолья в год Желтой Земляной Свиньи

Существует несколько рекомендаций, которые помогут правильно себя вести, не ошибиться с выбором украшений для стола, а также определением подходящих к случаю блюд. Важно не только узнать лучшие рецепты на Новый год Свиньи, но и правильно подать готовые кушанья к столу.

Вот некоторые из рекомендаций

  • Отмечать год Свиньи стоит в шумной дружной компании. Можно собраться с друзьями, родственниками или пригласить коллег по работе. В этот праздник не стоит оставаться в одиночестве.
  • Не стоит подавать в качестве угощения свинину и блюда, в состав которых она входит. Придется отказаться от привычных многим холодца, сала и буженины. Хотя некоторые кушанья вполне можно приготовить из другого мяса. Например, для буженины прекрасно подойдет баранина, а для холодца альтернативой выступит курица.
  • На столе должно быть большое разнообразие блюд. Ведь всем известно, что свиньи обладают отменным аппетитом и отличаются всеядностью. Поэтому ублажить покровительницу года и заручиться ее поддержкой на ближайшие 12 месяцев можно при помощи вкусной еды, приготовленной самыми различными способами.
  • Используйте для оформления праздника яркие украшения. Стол не должен быть скучным и обыденным, комната для проведения торжества — тоже. Стоит украсить помещение гирляндами и огоньками, поставить сверкающую елку. Стол важно дополнить всевозможными свечками, миниатюрными композициями из цветов, елочных украшений, мандаринов и т. д., ведь Свинка очень любит роскошь и блеск.
  • Перед застольем стоит надеть яркие привлекающие взгляд вещи, чтобы Желтая Земляная Свинья непременно вас заметила и в наступающем году щедро наградила за приложенные усилия. Для завершения образа можно приобрести для себя и гостей специальные новогодние колпаки.
  • Заранее стоит подготовить увеселительную программу, которая будет включать в себя конкурсы и анекдоты. Стилистику праздника можно выбрать любую, но она обязательно должна быть с юмором.

Как правильно оформить стол на год Свиньи?

Здесь ваша фантазия практически ничем не ограничивается. Главное, чтобы в результате стол был красиво сервированным и оформленным яркими деталями. Они позволят сделать праздник еще более запоминающимся и шикарным.

В качестве деталей могут выступить:

  • красивая посуда и столовые принадлежности;
  • скатерти из переливающейся ткани;
  • праздничные свечи;
  • небольшие букеты из цветов;
  • необычно сложенные салфетки;
  • композиции из елочных украшений, мандаринов, веток и шишек;
  • оригинальная нарезка сыров, колбас и овощей.
Выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Но важно помнить о том, что для проведения этой новогодней ночи стоит выбирать красные, коричневые и желтые тона. Эти цвета больше всего нравятся Желтой Свинье.

Ну, а теперь перейдем к приготовлению аппетитных кушаний для праздника!

Праздничное меню на год Желтой Земляной Свинки

Как уже говорилось, для встречи этого Нового года не подойдут блюда из свинины (вдруг Желтая свинка обидится за жестокое обращение с сородичами!). Хотя некоторые астрологи придерживаются совершенно противоположного мнения. Чтобы не выбирать, на какую сторону встать в этом бесконечном споре, можно применить одну хитрость. Готовить лучше всего без использования свинины, а вот оформлять блюда можно в виде этих милых зверушек.

Блюда из мяса и птицы

Это основа праздничного стола! Без горячих блюд сложно представить себе хотя бы одно крупное застолье. Предлагаю приготовить аппетитную буженину из баранины, необычные рулетики с грибами и орехами из говядины, традиционного гуся с яблоками, утку с апельсинами, куриные голени в слоеных «мешочках» и куриную грудку с начинкой из сухофруктов. Разумеется, не обязательно использовать все рецепты. Достаточно выбрать варианты по вкусу!

Рулетики с грибами и орехами из говядины

Ингредиенты:

— говядина (мякоть) – 1 кг;

— шампиньоны – 200 г;

— кедровые орехи – 2 ст. л.;

— розмарин – 1 ч. л.;

— растительное масло – 3 ст. л.;

— соль – 1 ст. л. без горки или по вкусу;

— черный молотый перец – 1 щепотка;

— сухое красное вино – 4 ст. л.;

— вода или бульон – 1 ст.;

— чеснок – 4 зубчика;

— мука пшеничная – 1 ст. л.;

— зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы необходимо нарезать в виде тонких ломтиков, обжарить на части растительного масла до появления золотистого цвета.
  2. Добавить к грибам розмарин и кедровые орешки, хорошо перемешать.
  3. Мякоть говядины разделить на порционные куски небольшой толщины. Слегка отбить, потолить и поперчить.
  4. На каждый мясной пласт положить немного начинки.
  5. Свернуть заготовки в виде небольших рулетов и зафиксировать каждый из них шпажкой.
  6. Рулетики обжарить на оставшемся масле.
  7. Переложить в смазанную маслом форму и довести блюдо до готовности в духовке. Подходящая температура – 220 градусов. Потребуется около 20 минут. Время приготовления во многом зависит от толщины получившихся рулетиков.
  8. Сухое красное вино и бульон влить в сотейник с толстым дном, туда же добавить пшеничную муку и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения.
  9. Перед подачей полить готовые рулетики соусом и посыпать рубленной зеленью.

Буженина из баранины

Ингредиенты:

— баранина – 0,5 кг;

— соль – 1 ч. л.;

— красный молотый перец – 0,5 ч. л.;

— черный молотый перец – 0,5 ч. л.;

— зерна горчицы – 1 ст. л.;

— чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление

  1. Кусок баранины необходимо тщательно вымыть в воде, а потом обсушить при помощи бумажного полотенца. Проделать в куске баранины множество надрезов (но не сквозных!).
  2. В отдельной миске нужно перемешать между собой поваренную соль и специи.
  3. Тщательно натереть кусок мяса смесью специй, в том числе и внутри прорезов. Оставить мариноваться на ночь или хотя бы на пару часов.
  4. Завернуть кусок баранины в фольгу и уложить получившуюся конструкцию в керамическую или металлическую форму. Влить на дно посуды чистую воду, чтобы форма при длительном приготовлении не испортилась, а фольга не подгорела. К тому же, при таком способе приготовления буженина получится более сочной и мягкой.
  5. Теперь нужно поставить форму с мясом в фольге в холодную духовку. Постепенно довести до 200 градусов. Общее время приготовления – 1,5 часа.
  6. Потом следует выключить плиту и оставить форму с бужениной в духовке до полного остывания.

Гусь с яблоками

Ингредиенты:

— тушка гуся – 2 кг;

— яблоки – 4-5шт.;

— апельсин – 1 шт.;

— чеснок – 1 головка;

— растительное масло – 2 ст. л.;

— лимонный сок – 2 ст. л.;

— мед – 2 ч. л.;

— розмарин – 1 ч. л.;

— тимьян – 1 ч. л.;

— соль поваренная – 1,5 ч. л.;

— черный молотый перец – 1-2 щепотки.

Приготовление

  1. Для начала чесночную головку нужно разделить на дольки и каждую из них очистить, а потом измельчить с помощью пресса или мелкой терки. Поместить в небольшую миску.
  2. Добавить к чесноку розмарин и тимьян.
  3. Всыпать соль и черный молотый перец.
  4. Влить растительное масло. Для этого рецепта прекрасно подойдет обычное подсолнечное масло без запаха.
  5. Следом выдавить сок из целого апельсина.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Тушку гуся нужно тщательно вымыть под краном, а потом обсушить. Наколоть поверхность птицы зубочисткой, чтобы блюдо в конечном результате было очень сочным.
  8. Натереть птицу маринадом, отправить в пакет или обвернуть пищевой пленкой. Положить на ночь в холодильник, чтобы гусь хорошо замариновался.
  9. Яблоки измельчить на дольки, предварительно удалив сердцевины.
  10. Сбрызнуть измельченный фрукт лимонным соком.
  11. Начинку положить внутрь гуся. Отверстие сшить нитками. Крылья также можно пришить к туловищу или же приколоть зубочистками.
  12. Положить большой кусок фольги на противень. На нем разместить гуся. Тщательно обвернуть гуся свободными краями фольги.
  13. В предварительно разогретой до 220 градусов духовке гуся следует готовить около 45 минут. Потом температуру важно снизить до 170 градусов и запекать птицу еще 1,5 часа. Возможно, потребуется чуть больше времени. Многое зависит от индивидуальных особенностей духовки.
  14. Образовавшийся в процессе запекания сок нужно слить в миску и добавить к нему мед.
  15. Гуся вынуть, смазать новым маринадом и уже без фольги сверху довести до готовности. Периодически его следует смазывать снова. На образование карамельной корочки потребуется 30-40 минут.

Утка с апельсинами

Ингредиенты:

— тушка утки – около 2 кг;

— апельсины – 3 шт.;

— корень сельдерея – 2-3 шт.;

— лимон – 1 шт.;

— вино красное сладкое – 2 ст. л.;

— мед – 2 ст. л.;

— соль – 1,5 ч. л.;

— черный молотый перец – 1 щепотка;

— прованские травы – 1 ч. л.;

— оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Для начала нужно подготовить тушку утки – вымыть, обсушить, удалить кончики крыльев и ножек, а также лишний жир.
  2. Теперь в отдельной посуде необходимо смешать сок лимона и одного апельсина, оливковое масло, специи и поваренную соль.
  3. Обмазать птицу маринадом и оставить на несколько часов в холодильнике.
  4. Один апельсин разрезать на четвертинки.
  5. Начинить тушку нарезанными апельсинами и сельдереем.
  6. Утку нужно поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Сначала нужно прикрыть птицу фольгой, чтобы не подгорела.
  7. Запекать 2 часа, периодически поливая выделившимся из птицы соком.
  8. Пока утка готовится, нужно приготовить глазурь. Для этого необходимо перемешать вино, мед и сок оставшегося апельсина.
  9. Глазурь нужно варить на медленном огне до загустения.
  10. Готовую утку нужно полить глазурью. Внутренности при желании можно удалить.

Куриные голени в слоеных «мешочках»

Ингредиенты:

— куриные голени (небольшого размера) – 8 шт.;

— готовое слоеное дрожжевое тесто – 500 г;

— картофель – 3-4 шт.;

— сливочное масло – 20 г;

— шампиньоны – 200 г;

— лук репчатый – 1 шт.;

— растительное масло – 3 ст. л.;

— соль поваренная – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Половину растительного масла влить в сковороду, обжарить на нем куриные голени с каждой стороны до румяного вида.
  2. Очистить картофель, отварить его и размять в пюре вместе с кусочком сливочного масла.
  3. На оставшейся части масла обжарить нарезанные ломтиками шампиньоны. Добавить к ним измельченный кубиками лук и довести до готовности.
  4. Обжаренные грибы вмешать в картофель.
  5. Готовое слоеное дрожжевое тесто немного раскатать, присыпав мукой. Отрезать от пласта 8 тонких длинных полосок.
  6. Оставшуюся часть разделить на 8 квадратов.
  7. В середину каждого куска теста положить немного картофельно-грибной начинки.
  8. Внутрь начинки вертикально поставить обжаренную голень.
  9. Тесто свернуть в виде мешочка.
  10. Каждый «мешочек» завязать оставленными полосками теста.
  11. Запекать блюдо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Кончики голеней нужно завернуть перед запеканием в кусочки фольги.

Блюда из рыбы

Рыбные кушанья для праздничного стола так же важны, как и мясные. Они необычайно вкуные и аппетитные, к тому же смотрятся необычайно эффектно на любом торжестве. Стоит запомнить несколько разнообразных рецептов, чтобы сразить своих гостей наповал. Приготовьте фаршированную селедку «Калейдоскоп», осетра, сазана, судака или более привычную многим скумбрию. Подобранные тут рецепты на Новый год Древесной Желтой Свиньи помогут вам все сделать правильно!

Фаршированная селедка «Калейдоскоп»

Ингредиенты:

— сельдь маринованная крупная – 1 шт.;

— морковь (вареная) – 1 шт.;

— болгарский перец – 1 шт;

— салатный фиолетовый лук – 1 шт.;

— маринованный огурец – 1 шт.;

-яйцо (вкрутую) – 1 шт.;

— сметана – 200 мл;

— вода – 40 мл;

— желатин растворимый – 15 г;

— соль – 1 щепотка;

— приправы — по вкусу;

— зелень – по вкусу;

— сок лимона – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. Рыбину вымыть прохладной водой и обсушить бумажным полотенцем. Удалить хребтовую кость. В результате должно получиться 2 филе.
  2. Болгарский перец нарезать кубиками.
  3. Так же измельчить и вареную морковь.
  4. Лук нашинковать в виде мелких брусочков.
  5. Порезать кубиками яйцо.
  6. Порубить зелень.
  7. Желатин всыпать в воду и нагревать на водяной бане до полного растворения.
  8. Соединить его со сметаной.
  9. Добавить в массу все измельченные до этого ингредиенты.
  10. На пищевую пленку положить одно филе внутренней частью кверху.
  11. Нарезать маринованный огурец пластинками и уложить их на рыбу.
  12. Теперь уложить слой из сметаны с яйцом и овощами.
  13. Накрыть оставшимся филе.
  14. Плотно обвернуть закуску пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Осетр, запеченный целиком в духовке

Ингредиенты:

— тушка осетра – 2,3-2,5 кг;

— морковь – 2 шт.;

— репчатый лук – 2 шт.;

— сливки – 100 мл;

— растительное масло – 120 мл;

— лимон – 1 шт.;

— соль – около 1 ст. л.;

— черный молотый перец – 1 щепотка;

— кориандр сушеный – 2-3 г.

Приготовление

  1. Шампиньоны необходимо нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.
  2. Затем следует очистить репчатый лук, некрупно его порубить и отправить в сковороду.
  3. Морковь вымыть и натереть, выложить к грибам и луку. Жарить, постоянно помешивая.
  4. Добавить соль, черный молотый перец и кориандр.
  5. Влить сливки и перемешать. Варить пару минут, после чего снять с плиты.
  6. Тушку осетра нужно выпотрошить и очистить от чешуи. Голову и хвостовой плавник следует оставить.
  7. Лимон нарезать тонкими кольцами. Сделать надрезы внутри рыбы и закрепить там ломтики цитруса.
  8. Положить в брюшко начинку. Скрепить края зубочистками.
  9. Плотно завернуть осетра в несколько слоев фольги. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  10. Потом необходимо развернуть фольгу и запекать рыбу еще 15-20 минут до румяного цвета.
  11. Готовое блюдо важно правильно сервировать. Для оформления подойдут салатные листья, ягоды клюквы, вареные раки и любые свежие овощи.

Фаршированный судак в духовке

Ингредиенты:

— тушка судака – 1,5 кг;

— морковь – 1 шт.;

— лук репчатый – 1 шт.;

— рис отварной – 100-120 г;

— яйцо – 1 шт.;

— соль – 1 ч. л.;

— специи – по вкусу;

— майонез – 50 г.

Приготовление

  1. Рыбу необходимо выпотрошить и тщательно вымыть. После этого нужно сделать надрез на спине и аккуратно вынуть хребтовую кость. Осторожно срезать большую часть филе.
  2. Срезанное филе пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
  3. Добавить соль и специи.
  4. Положить в филе отваренный рис.
  5. Морковь мелко потереть.
  6. Все ингредиенты тщательно перемешать между собой.
  7. Положить начинку внутрь тушки. Зашить рыбу кулинарной нитью.
  8. Судака смазать по всей поверхности майонезом.
  9. Запекать в духовке при 200 градусах в течение 40 минут.

«Пьяный» сазан

Ингредиенты:

— тушка сазана – 1,5 кг;

— копченое сало – 50 г;

— репчатый лук – 4 шт.;

— помидоры – 4 шт.;

— болгарский перец – 2 шт.;

— белое сухое вино – 400 мл;

— растительное масло – 4 ст. л.;

— молотая паприка – на кончике ножа;

— перец черный молотый – на кончике ножа;

— соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Рыбу следует выпотрошить, вымыть и насухо протереть. На одной стороне сделать поперечные надрезы.
  2. В отверстия положить ломтики копченого сала.
  3. Рыбу положить на смазанный противень надрезами кверху.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
  5. Добавить к луку нарезанные кубиками помидоры.
  6. Потом отправить в сковороду нарезанный соломкой болгарский перец.
  7. Посолить, поперчить и всыпать паприку.
  8. Влить вино и поварить массу несколько минут.
  9. Полить сазана горячей жидкостью, а овощи разложить вокруг тушки.
  10. Выпекать рыбу следует при 180 градусах в течение 50 минут. Периодически нужно поливать сазана выделившимся соком.

Скумбрия, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

— скумбрия крупная – 1 шт.;

— вода – 1 ст.;

— картошка – 4-6 шт.;

— лук репчатый – 1 шт.;

— морковь – 1 шт.;

— майонез – 3-4 ст. л.;

— соль – 1 ч. л.;

— специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление

  1. Скумбрию необходимо разделать – выпотрошить, удалить голову и хребтовую кость.
  2. Половину соли смешать со специями и натереть этой смесью рыбину с внутренней и внешней стороны.
  3. Картофель очистить, нарезать тонкими полукольцами и уложить в смазанную форму.
  4. Посыпать оставшейся частью соли.
  5. Сверху разместить нарезанный в виде полуколец репчатый лук.
  6. Потом нужно выложить в форму морковь, нарезанную тонкими кружочками.
  7. Сверху расположить разделанную рыбу. Она должна лежать вверх спинкой, то есть быть распластанной.
  8. Сверху скумбрию нужно смазать слоем майонеза.
  9. На дно налить воду.
  10. Запекать около 40 минут при 180 градусах.

Салаты и закуски

Эти блюда выступят отличным оформлением для застолья любого уровня. Такие рецепты идеальны и для встречи Нового года, который посвящен Свинье. Ведь всевозможные салаты, как и закуски, выглядят очень празднично и нарядно, что понравится покровительнице наступающего года. На Новый год стол должен быть не только обильным, но и привлекательным. Поэтому обязательно стоит выбрать пару-тройку рецептов и приготовить по ним восхитительные по всем параметрам блюда. Они выступят достойным обрамлением для сытных мясных и рыбных угощений.

Салат «Красная шапочка»

Ингредиенты:

— куриная грудка отварная – 230-250 г;

— картофель вареный – 2 шт.;

— морковь вареная – 1-2 шт.;

— лук репчатый – 2 шт.;

— грецкие орехи – около 1 ст.;

— яйца вареные – 2 шт.;

— твердый сыр – 70-100 г;

— майонез – по вкусу;

— гранат для украшения – по вкусу.

Приготовление

  1. Отварной картофель необходимо очистить от кожуры, а потом нарезать в виде небольших кубиков. Измельченный корнеплод нужно разместить в глубокой миске.
  2. Похожим способом следует поступить и с вареной морковью. Измельчить и положить в салатник.
  3. Теперь необходимо добавить порезанные вареные яйца. Кстати, желток от одного яйца следует отложить для украшения блюда.
  4. Курицу (отваренную заблаговременно) нужно порубить такими же небольшими кубиками и отправить к остальным ингредиентам.
  5. Лук измельчить, ошпарить кипятком и сцедить жидкость. Положить в салатник.
  6. Грецкие орехи нужно раздробить и всыпать в посуду с ингредиентами для салата.
  7. Теперь эту массу следует заправить майонезом и тщательно перемешать. При необходимости можно немного подсолить и поперчить.
  8. Далее нужно взять глубокую миску с округлыми стенками и выстелить ее пищевой пленкой. Плотно уложить в посуду получившийся салат.
  9. Теперь необходимо перевернуть салат на плоское блюдо.
  10. Густо усыпать поверхность зернами граната. Чтобы они прочно держались, «шапочку» нужно еще раз густо смазать майонезом.
  11. Из оставшегося вареного желтка нужно сделать «помпон» к шапочке. Сыр натереть и выложить им опушку из меха по краешку салата.

Салат «Тиффани»

Ингредиенты:

— курица без костей – 500 г;

— зеленый виноград без косточек – 300 г;

— кедровые орешки – 1 горсть;

— сыр твердый – 180-200 г;

— яйца вареные – 5-6 шт.;

— приправа «Карри» — по вкусу;

— соль – по вкусу;

— майонез – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе курицы необходимо вымыть и высушить, а потом натереть солью и приправой «Карри». Обжарить на сковороде до готовности, а потом нарезать кубиками и уложить на дно плоского блюда.
  2. Посыпать очищенными кедровыми орешками и сделать сеточку из майонеза.
  3. Теперь нужно крупно натереть вареные куриные яйца и выложить массу в качестве следующего слоя.
  4. Потом нужно на такой же терке измельчить твердый сыр и уложить его поверх яиц.
  5. Снова смазать майонезом. На этот раз лучше всего положить довольно густой слой.
  6. Теперь остается только разрезать виноград на продольные половинки и оформить ими готовый салат.

Салат с ананасами и курицей

Ингредиенты:

— куриная грудка отварная – 0,5 шт.;

— консервированный ананас – 3-4 кольца;

— сыр твердый – 80-90 г;

— куриные яйца вареные – 2 шт.;

— чеснок – 1 зубчик;

— майонез – по вкусу;

— черный молотый перец – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Вареную грудку нужно нарезать в виде кубиков и аккуратно выложить на плоское блюдо, сформировав ровный слой.
  2. Теперь нужно очистить вареные яйца и так же нарезать их в виде кубиков. Уложить поверх курицы.
  3. Измельчить таким же образом ананасные колечки. Положить их на яичный слой.
  4. Теперь сверху салат притрусить мелко тертым сыром.
  5. Майонез нужно смешать с перцем и выдавленным через пресс чесноком. Выдавить массу на салат в виде красивой сетки.

Закуска «Мухоморы»

Ингредиенты:

— вареные яйца – 3 шт.;

— огурец -2 шт.;

— помидоры черри – 12-14 шт.;

— твердый сыр – 130-150 г;

— чеснок – 1 зубчик;

— майонез – по вкусу;

— соль и специи – по вкусу;

— листья салата для оформления.

Приготовление

  1. Для начала необходимо взять плоское блюдо и застелить его салатными листьями.
  2. Теперь нужно нарезать огурцы кружочками с толщиной 1 сантиметр.
  3. Далее в миску следует натереть вареные куриные яйца.
  4. Потом добавить измельченный таким же способом твердый сыр.
  5. Всыпать по щепотке соли и черного молотого перца.
  6. Выдавить в массу чеснок.
  7. Все заправить майонезом и тщательно перемешать.
  8. Из массы вылепить ножки для мухоморов и поставить их на подставки из огурцов.
  9. Теперь помидоры черри нужно разрезать пополам и уложить их поверх «ножек».
  10. Украсить капельками майонеза.

Бутерброды «Божьи коровки»

Ингредиенты:

— хлеб для тостов – 10 шт.;

— майонез – 80 г;

— помидоры черри – 5-10 шт.;

— маслины – 6-11 шт.;

— зелень для украшения.

Приготовление

  1. Хлеб для тостов необходимо удобно разложить на рабочей поверхности стола.
  2. Смазать каждый кусок майонезом. Кстати, при желании можно использовать сливочное масло.
  3. Помидоры черри следует разрезать на половинки. Если берете 5 штук, то кладите на бутерброд 1 ломтик. Если хотите использовать 10 помидоров, то на каждый смазанный ломтик хлеба укладывайте пару половинок на небольшом расстоянии друг от друга. Они будут имитировать туловища насекомых.
  4. Также поступить и с маслинами. Половинки уложить около помидоров. Это будут головки божьих коровок.
  5. Порубить свежую зелень и посыпать ей вокруг получившихся насекомых. На спинках божьих коровок нужно сделать черные точки из оставшихся маслин.

Закуска-рулет «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:

— сельдь соленая – 1 шт.;

— яйца вареные – 3 шт.;

— морковь вареная – 1 шт.;

— свекла вареная – 1 шт.;

— лук репчатый – 1 шт.;

— картофель вареный – 2 шт.;

— майонез – по вкусу;;

— зелень для украшения.

Приготовление

  1. Для начала необходимо взять достаточно большой кусок пищевой пленки. Расстелить ее на рабочую поверхность стола.
  2. Теперь ее нужно смазать майонезом.
  3. Далее нужно очистить вареную свеклу и натереть ее с помощью крупной терки. Измельченный овощ следует распределить поверх майонеза.
  4. После этого очистить и натереть вареную морковь. Аккуратно уложить ее на свекольный слой. Немного смазать майонезом.
  5. Вареные куриные яйца нужно освободить от скорлупы. Потом натереть или мелко порезать. Выложить поверх остальных ингредиентов.
  6. Таким же способом поступить и с картофелем. Очистить, измельчить, уложить и немного смазать.
  7. Теперь необходимо очистить луковицу и мелко ее нарезать. Ошпарить кипятком и слить жидкость. Измельченный овощ положить по всей поверхности получившейся заготовки.
  8. Далее нужно очистить селедку от шкурки и внутренностей. Удалить голову, плавники и хребтовую кость. Филе нарезать в виде мелких кубиков и разложить их на слой из лука.
  9. Заготовку нужно аккуратно свернуть рулетом, при подгибании отдергивая назад пленку, чтобы она не попала в закуску.
  10. Готовый рулет можно украсить свежей зеленью.

Напитки

На стол по случаю празднования Нового года, посвященного Свинье, напитки лучше всего также приготовить максимально разнообразные и яркие на вид. Домашние варианты точно будут вкуснее и натуральнее магазинных аналогов. Стоит проявить немного фантазии и терпения, чтобы застолье навсегда запомнилось каждому участнику. Для этого можно приготовить вкусный домашний коктейль «Мохито», лимонад с добавлением апельсинов, а также алкогольные варианты – ликер «Бейлиз» и настойку из ягод.

Домашний «Мохито»

Ингредиенты:

— газированная вода «Sprite» — 400 мл;

— лайм (можно лимон) – 1 шт.;

— мята – несколько веточек;

— коричневый сахар – на свой вкус;

— лед колотый.

Приготовление

  1. Лайм или лимон нужно нарезать в виде тонких ломтиков и разложить по бокалам.
  2. Руками измельчить мяту и также отправить на дно бокалов.
  3. Добавить коричневый сахар.
  4. Ложкой хорошо размять всю массу, чтобы выделилось много ароматного сока.
  5. После этого бокалы следует заполнить колотым льдом.
  6. Налить до краев газированную воду.
  7. В довершение украсить бокалы с напитком веточками мяты и ломтиками лайма.

Домашний лимонад с апельсинами

Ингредиенты:

— вода холодная – 400 мл;

— апельсины – 2 шт.;

— лимон – 1 шт.;

— сахарный песок – 250 г.

Приготовление

  1. Апельсины для этого напитка следует тщательно заморозить в морозильнике. Сначала их нужно тщательно вымыть и отправить в холод на 12 часов.
  2. Потом измельчить блендером.
  3. Добавить сок из лимона.
  4. Залить половиной воды и тщательно размешать. Дать постоять около 20 минут.
  5. Добавить сахарный песок. По желанию можно добавить немного лимонной кислоты для усиления цитрусового вкуса.
  6. Влить оставшуюся воду. Снова размешать, дать настояться 15-20 минут. Сахар должен раствориться.
  7. Теперь напиток необходимо процедить через мардю в удобный кувшин.
  8. Подавать лимонад нужно охлажденным. До подачи хранить в холодильнике.

Бейлис по-домашнему

Ингредиенты:

— водка или виски 45 % – 500 мл;

— сгущенное молоко – 380 г;

— сливки – 400 мл;

— желтки от куриных яиц – 4 шт.;

— растворимый кофе – 1 ст. л.;

— ванилин – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сгущенное молоко, ванилин и яичные желтки необходимо слегка взбить миксером.
  2. Добавить растворимый кофе.
  3. Влить сливки.
  4. Потом добавить алкогольную основу.
  5. Взбить массу до однородности.
  6. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на пару дней.

Ликер из замороженных ягод

Ингредиенты:

— замороженные ягоды (любые по вкусу) – 550-600 г;

— водка или спирт – 0,5 л;

— сахарный песок – 400 г;

— вода питьевая – 1 л;

— лимонная кислота – на кончике ножа;

— бадьян (не обязательно) – 1 шт.

Приготовление

  1. Ягоды положить в глубокую кастрюлю.
  2. Отправить в емкость звездочку бадьяна.
  3. Всыпать указанное количество сахарного песка.
  4. Залить чистой питьевой водой.
  5. Поварить массу в течение 15 минут, а потом остудить. Например, можно вынести в прохладное помещение или на балкон.
  6. Добавить в сироп с ягодами лимонную кислоту. Она выступит в качестве консерванта, который не даст напитку испортиться.
  7. Слить ягоды с сиропом в большую стеклянную банку. Добавить туда алкоголь.
  8. Закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 1-2 суток.

Десерты

Без сладостей новогодний стол точно будет каким-то неполным! Чтобы удивить и порадовать домочадцев и гостей, стоит уделить особое внимание именно десертам. Лучше всего не покупать их в супермаркетах, а сделать собственными руками. Но для этого обязательно следует пользоваться только проверенными рецептами. Ведь в этот праздник все должно быть безупречным!

Сдобные булочки «Поросята»

Ингредиенты:

— мука пшеничная – около 3 ст.;

— куриные яйца – 2 шт.;

— молоко – 150 мл;

— сливочное масло – 80 г;

— изюм без косточек – 1 горсть;

— сахарный песок – 3 ст. л.;

— дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.;

— соль – 0,5 ч. л.;

— ванилин – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Изюм необходимо насыпать в миску и залить теплой водой. Оставить на 15 минут. После этого жидкость слить, а изюм обсушить на бумажных салфетках.
  2. Тем временем подогреть молоко.
  3. Добавить в него сахарный песок, соль, ванилин и сухие быстрорастворимые дрожжи. Перемешать.
  4. Влить растопленное сливочное масло.
  5. Вбить одно яйцо.
  6. Всыпать стакан муки и тщательно вымешать массу ложкой. Дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи «ожили».
  7. Постепенно ввести оставшуюся муку. Возможно, потребуется немного меньше. Месить после загустения следует руками. Когда тесто перестанет приклеиваться, стоит прекратить добавлять муку.
  8. Получившееся тесто прикрыть полотенцем и оставить на час для подъема.
  9. Потом обмять и раскатать на присыпанном мукой столе. Толщина пласта должна быть 1 см.
  10. Вырезать при помощи стаканчика ровные круги и переложить их на пергамент для выпечки.
  11. Теперь нужно из этих кружочков сделать мордочки поросят. Для этого кухонными ножницами от верха к центру необходимо сделать ровные надрезы. Уголки загнуть внутрь. Они будут имитировать ушки.
  12. Из остатков теста сделать маленькие кружочки и положить их на большие заготовки посередине, сделать на них пару проколов. Это будет пятачок.
  13. Изюминки аккуратно вставить в тесто там, где должны быть глаза.
  14. Оставшееся тесто взбить вилкой. При помощи кулинарной кисточки смазать поверхность булочек.
  15. Выпекать поросят в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.

Шоколадные трюфели из сухого молока

Ингредиенты:

— сухое молоко – 200 г;

— сахарная пудра – 150 г;

— какао-порошок – 100 г + для обсыпки;

— питьевая вода – 100 мл;

— сливочное масло – 50 г;

— растворимый кофе – 1 ч. л.;

— лепестки миндаля.

Приготовление

  1. Перемешать между собой какао-порошок, кофе, сухое молоко и сахарную пудру.
  2. Просеять сухую смесь в глубокую миску.
  3. Довести воду до кипения и всыпать в нее все сухие компоненты. В процессе важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
  4. Остудить до теплого состояния.
  5. Добавить в массу сливочное масло. Перемешать до однородности.
  6. Смочить руки холодной водой. Вылепить шарики, вкладывая внутрь миндальный лепесток.
  7. Сразу же обваливать в оставшемся какао-порошке.
  8. Дать конфетам застыть и отвердеть.

Торт «Трухлявый пень» с сухофруктами

Ингредиенты для теста:

— кефир – 500 мл;

— мука пшеничная – 480 г;

— сахарный песок – 400 г;

— куриные яйца – 3 шт.;

— чернослив – 100 г;

— изюм – 100 г;

-пищевая сода – 1,5 ч. л.;

— ванильный сахар – 1 пакет.

Ингредиенты для крема:

— сметана – 400 г;

— сахар – 200 г.

Ингредиенты для пропитки коржей:

— вода – 50 мл;

— сахар – 50 г.

Приготовление

  1. Изюм и чернослив необходимо залить кипятком и отставить в сторону.
  2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна сильно увеличиться и посветлеть.
  3. Пищевую соду отправить в кефир. Предварительно гасить не нужно! Перемешать жидкость и отправить ее в яичную смесь. Снова перемешать.
  4. Просеять в миску муку. Тщательно перемешать тесто до однородного состояния без комочков.
  5. Сухофрукты вынимаем из воды. Тщательно вытираем, убирая с их поверхности влагу. Чернослив рубим острым ножом. Отправляем сухофрукты в тесто и перемешиваем.
  6. Большой противень следует выстелить пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто по всей поверхности.
  7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусах духовке в течение 20-25 минут. Снять с противня и удалить пергамент с выпечки
  8. Корж разделить на 3 равные части. Они будут иметь прямоугольную форму.
  9. При помощи полотенца каждый горячий корж нужно свернуть в виде рулета. Оставить до остывания.
  10. Тем временем нужно приготовить пропитку.Для этого сахар необходимо всыпать в воду и варить несколько минут до легкого загустения.
  11. Также необходимо приготовить сметанный крем. Для этого необходимо взбить сметану с сахаром и тщательно взбить до воздушной консистенции. Оучше всего использовать не магазинный продукт, а натуральный деревенский. Если нет возможности купить деревенскую сметану, то лучше всего тогда приобрести специальные сливки для взбивания. Из обычной магазинной сметаны может ничего не получиться.
  12. Корж необходимо пропитать сладким сиропом и смазать кремом. Свернуть трубочкой начинкой внутрь. Поставить на плоское блюдо вертикально.
  13. Следующий корж нужно также полить и смазать. Но заворачивать его необходимо уже вокруг первого коржа.
  14. С последней заготовкой из теста стоит поступить аналогичным образом.
  15. Для украшения торта можно использовать крем, шоколадную глазурь, печенья в виде грибочков и т. д.

Празднование Нового года должно быть ярким и запоминающимся. Если вы постараетесь от всей души оформить свой стол вкусными и питательными блюдами, покровительница этого года обязательно богато вас одарит за старания и щедрость! Чтобы все получилось на «ура», обязательно используйте эти отличные рецепты, которые прекрасно подходят на год Свиньи!

Счастливого Нового года!

Реклама
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М
Комментариев к статье: 3
  1. Лола

    Замечательные блюда подобраны. Подойдут не только на Новый год. Сохраню себе в закладки

    Ответить
  2. Давид

    Вкуснятина!

    Ответить
  3. Кармелита

    Очень вкусная подборка! Надо что-то непременно приготовить

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных