Gogetlinks12553
Меню

Выпечка сладкая 0

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог — достаточно известный десерт, который пробовали многие. А уж если и не пробовали сами, то хотя бы слышали о нем! Это удивительный по вкусу и аромату пирог, который готовят во многих семьях и передают рецепт из поколения в поколение.

История этого яблочного лакомства весьма интересна, но в то же время достаточно туманна. Существуют разные версии происхождения названия, но кулинары не могут сойтись в едином мнении. Как вы уже догадались, одна из версий связана с известной поэтессой Мариной Цветаевой. Считается, что сестры Цветаевы таким пирогом угощали своих друзей в Тарусе. Говорят, что упоминание десерта есть в книге Анастасии, сестры поэтессы, которая называется «Воспоминания». Но на самом деле там нет подробных упоминаний именно этого пирога. Так что связь с Мариной Цветаевой весьма отдаленная и недоказанная. Зато легенда красивая:) Ведь всегда приятно есть кусочек пирога и ощущать свою, пусть и мифическую, связь с великим человеком.
Пирог получится невероятно вкусным, если вы раздобудете яблоки «Антоновку». Они обладают отличным от других вкусом с ярко выраженной кислинкой и непередаваемым ароматом. В сочетании со сладкой сметанной заливкой получается настоящая вкусовая бомба!
С добавлением яблок можно приготовить и множество других блюд. Например, шарлотку на сгущенке в мультиварке или дрожжевой пирог.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная в/с — 200 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сметана — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • яблоки (лучше кислых сортов) — 3-4 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • мука пшеничная — 2-3 ст. л.;
  • куриное яйцо.
Ингредиенты для Цветаевского яблочного пирога

Приготовление знаменитого десерта начинаем с замешивания теста. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Кладем туда кусок сливочного масла.

Муку просеиваем с разрыхлителем

Берем вилку и разминаем муку с маслом до состояния крошки.

Муку перетираем с маслом

Кладем сметану, которая предназначена у нас для теста.

Кладем сметану

Замешиваем однородное тесто. Не ленимся и мнем его хотя бы минут 10.

Распределяем получившееся тесто по смазанной маслом форме, формируя при этом достаточно высокие бортики.

Тесто выкладываем в форму

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Для этого в миске соединяем сахар, яйцо, муку и сметану.

Соединяем ингредиенты для заливки

Тщательно перемешиваем при помощи венчика, чтобы не осталось мучных комочков.

Взбалтываем смесь

Яблоки отделяем от сердцевины и нарезаем. В исходном рецепте еще снимали кожицу. Я не стала этого делать. Мне кажется, что так немного красивее. Тем более, шкурка в готовом пироге совсем не ощущается.

Выкладываем яблоки поверх теста.

Кладем на тесто яблоки

Теперь вливаем жидкую смесь, приготовленную чуть ранее.

Заполняем пирог заливкой

Выпекаем 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Выпекаем в духовке

Я отрезала пирог в теплом виде, поэтому начинка достаточно неустойчивая. Если подождать остывания, заливка будет лучше держать форму.

Цветаевский пирог с яблоками готов

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных