Меню

Выпечка сладкая 0

Классический чизкейк с печеньем и сливочным сыром

Хотите приготовить классический чизкейк с печеньем и сливочным сыром, но опасаетесь, что не получится? Давайте попробуем сделать этот десерт вместе. Смотрите рецепт с пошаговыми фото, которые размещены ниже, строго следуйте указаниям и у вас точно все получится!

Этот рецепт я нашла на просторах Инстаграма и сразу зацепилась за него взглядом. И ни разу не пожалела, что попробовала испечь чизкейк именно с таким соотношением ингредиентов! Даже в первый раз получилось очень вкусно и нежно.

У меня не вышла идеально гладкая поверхность, потому что я из-за любопытства часто заглядывала в духовку:) Но в целом результатом осталась очень довольна, поэтому советую и вам приготовить это лакомство.

Нюансы в приготовлении чизкейка

  1. Чтобы начинка готовилась максимально равномерно, а основа не подгорела, необходимо соорудить водяную баню. То есть форму с пирогом необходимо поставить в более крупную форму с налитой в нее водой.
  2. Ингредиенты для начинки не нужно взбивать миксером, иначе пирог получится пузырчатым. Лучше аккуратно перемешивать лопаткой.
  3. Очень важно не перепечь пирог. Если слегка трясется середина, смело выключайте. Чизкейк уже готов.
  4. Остужать десерт нужно прямо в выключенной духовке. На это потребуется несколько часов. Единственное, что разрешается — слегка приоткрыть дверцу.
  5. Далее лакомство нужно вынуть аккуратно из формы на блюдо и поставить на пару часов в холодильник. Пирог за это время «дойдет» до нужного состояния.
  6. Лучше всего положить на дно разъемной формы вырезанный из пекарской бумаги круг. Так гарантированно чизкейк не подгорит и его без проблем можно будет переместить на тарелку.
  7. Для украшения выпечки можно использовать свежие ягоды и кусочки фруктов или соусы из них, также подойдут различные топпинги, шоколад и т. д. Здесь нет ограничений, действуйте так, как подскажет фантазия!

Кстати, я использовала не покупной сыр «Филадельфия», а его домашнюю интерпретацию. Как сделать похожий сыр из сметаны и кефира, вы можете посмотреть по ссылке. Получается достаточно вкусно и намного дешевле. С этим же сыром я делала бутерброды с красной рыбой и огурцом.

Количество ингредиентов указано для формы диаметром 20-24 сантиметра!

Ингредиенты для основы:

  • печенье рассыпчатое — 250 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Ингредиенты для начинки:

  • сыр «Филадельфия» — 400 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • сливки — 150 мл;
  • сахарная пудра — 120-150 г;
  • ванилин — 1 пакетик.
Ингредиенты для классического чизкейка

Начинаем готовить основу. Для этого измельчаем печенье любым удобным для себя способом. Можно воспользоваться блендером.

У меня получились крупные кусочки, но я перетерла их в следующем шаге.

Измельчаем печенье

Растапливаем сливочное масло и вливаем его к печенью. Начинаем разминать массу чистыми руками.

Соединяем печенье с маслом

Крошку помещаем в форму, распределяем по дну и формируем бортики. Плотно придавливаем.

Смазывать форму не нужно, достаточно застелить дно пергаментной бумагой. 
Выкладываем крошку из печенья в форму

Начинаем готовить начинку. В чистой и сухой миске соединяем сыр, ванилин и сахарную пудру, слегка перемешиваем.

Соединяем сахарную пудру с сыром

Добавляем сливки. Лучше всего использовать максимально жирные.

Вливаем сливки

Начинаем по одному вводить куриные яйца, каждый раз аккуратно перемешивая массу до однородного состояния..

Вводим яйца

Мешаем до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

Тщательно перемешиваем

Помещаем начинку на основу из печенья.

Вливаем начинку в форму

Ставим форму в другую форму с водой, таким образом создаем более удобные условия для равномерного пропекания десерта.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Потом сбрасываем температуру до 100 градусов и продолжаем печь до готовности.

Мне потребовалось 40 минут. В оригинальном рецепте было 60 минут. Возможно, разница получилась из-за того, что в разных духовках температура снижается не с одинаковой скоростью.
Выпекаем

Охлаждаем прямо в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу. Когда пирог станет полностью прохладным, отправляем его на несколько часов в холодильник.

Я украшу свой чизкейк тертым шоколадом.

Украшаем

Вот так готовый остывший чизкейк выглядит в разрезе. Постояв в холодильнике положенное время, он становится шелковистым по текстуре, плотным на ощупь, но очень-очень однородным и нежным на вкус. В общем, этот пирог стоит того, чтобы каждая хозяйка попробовала его хотя бы единожды приготовить.

Классический чизкейк готов!

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных