Меню

Выпечка сладкая 0

Львовский сырник

Львовский сырник — известное многим лакомство с богатой историей. Свое название он берет от украинского города Львова, в котором и появился на свет. Несмотря на долгий срок своего существования, этот творожный десерт не теряет популярность в родном городе и, можно сказать, является одним из его символов!

Классический рецепт Львовского сырника принадлежит известному кулинару Украины — Дарье Цвек. С детских лет она была влюблена в кулинарное искусство и вела личные дневники, в которые вписывала рецепты мамы и бабушки. Со временем детское увлечение стало делом всей жизни. И по сей день рецепты Дарьи Цвек популярны, так как прекрасно отражают традиции и кухню украинского народа.

За свою жизнь она выпустила несколько книг. Самая первая «Солодке печиво» («Сладкая выпечка») увидела свет в далеком 1960-м году.

Сегодня я предлагаю вам интересный вариант приготовления Львовского сырника, который я нашла на просторах интернета. Ничего сложного в этой выпечке нет. Но, все-таки, стоит запомнить несколько важных моментов.

Нюансы приготовления:

  • творог должен быть максимально качественным, натуральным и сухим по консистенции;
  • творог следует максимально измельчать (либо блендером после соединения с другими ингредиентами, либо несколько раз через мясорубку);
  • горячий сырник не следует извлекать из формы сразу же, лучше подождать несколько часов;
  • изюм следует вымачивать и обсушивать заранее.

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • творог сухой — 500 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • изюм — 1 горсть;
  • манная крупа — 2 ст. л.;
  • ванилин — 1 г;
  • соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для глазури:

  • какао-порошок — 3 ст. л.;
  • молоко — 4 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 20 г.
Ингредиенты для Львовского сырника

Отмеренное количество сухого творога размещаем в глубокой миске.

Берем творог

Добавляем желтки куриных яиц. Если у вас настоящий деревенский творог, то кладем не 2, а 3 желтка.

Белки пока откладываем.

Разбиваем в миску яйца

Перебиваем массу блендером до однородности.

Измельчаем блендером

Всыпаем сахарный песок и ванилин.

Добавляем сахар

Всыпаем манку. Снова используем блендер, чтобы сделать массу однородной.

Добавляем манную крупу

Вмешиваем кусок оттаявшего сливочного масла.

Добавляем масло

Добиваемся полного растворения ингредиентов

Теперь взбиваем белки с солью до пышности. Аккуратно вмешиваем лопаткой.

Добавляем взбитые белки

Добавляем изюм. Предварительно его следует обдать кипятком, дать постоять около 20 минут. Потом обязательно следует полностью обсушить от влаги. Жидкость испортит текстуру сырника.

Выкладываем в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом.

Не нужно стараться сделать выпечку высокой. Из-за этого она может не пропечься и деформироваться при извлечении!
Массу кладем в форму

Выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 1 часа.

Сначала необходимо прикрыть верх фольгой, чтобы он не сгорел. Ближе к концу ее просто можно убрать и довести выпечку до румяности! Готовность можно проверить зубочисткой или спичкой
Ни в коем случае не пытайтесь извлечь сырник из формы сразу после выпекания. А то он деформируется, как у меня!Ему следует постоять несколько часов.
Выпекаем

Ингредиенты для глазури соединяем в металлической миске и перемешиваем до растворения. Ставим на плиту и, не доводя до кипения, варим несколько минут. Глазурь должна загустеть. Используем ее для украшения.

Сырник готов к подаче!

Из творога можно без труда приготовить множество вкусных блюд. Например, пирог с творогом и клюквой или ватрушки с творожной массой.

Львовский сырник готов!

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных