Меню

Выпечка сладкая 0

Торт Рыжик с вареной сгущенкой

Торт Рыжик с вареной сгущенкой — отличный десерт для любого случая. Он необычайно нежный и вкусный, обладает легким ароматом меда и сгущенки, и (без преувеличения) просто тает во рту!

Чтобы приготовить такое домашнее лакомство, потребуются высококачественные продукты, рабочая духовка и немного усердия! Ваша семья будет в восторге от кусочка такого великолепного тортика;)

Я представила вашему вниманию рецепт с пошаговыми фото, который поможет не ошибиться в процессе приготовления и сделать десерт на высшем уровне.

Несколько важных рекомендаций по приготовлению:

  • муку обязательно стоит просеять (можно даже пару раз), чтобы она насытилась воздухом;
  • сметану необходимо использовать максимально жирную, в противном случае она сделает крем очень жидким;
  • сливочное масло следует использовать только свежее (маргарин, кстати, категорически не подойдет!);
  • мед при возможности лучше всего брать жидкий, но это не особо принципиально;
  • обрезки от коржей следует испечь и измельчить в крошку для украшения готового десерта;
  • не нужно вмешивать сразу весь объем муки, в противном случае можно переборщить и сделать тесто неудобным для раскатывания;
  • для удобства в работе стол следует смазать растительным маслом, а кусочки теста и скалку немного присыпать мукой.

Ингредиенты для коржей:

  • мука пшеничная (высший сорт) — 450-500 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • мед — 70-80 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • пищевая сода — 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

  • вареная сгущенка — 400 г;
  • сметана (жирная) — 300 г;
  • сливочное масло — 200 г.
Ингредиенты для торта Рыжик с вареной сгущенкой

Начинаем приготовление!

Берем глубокую миску и выкладываем в нее сливочное масло комнатной температуры. Для удобства его можно нарезать в виде небольших кусочков.

Масло кладем в чашу

Взбиваем при помощи миксера.

Взбиваем миксером

Добавляем к маслу вареную сгущенку и сметану.

Добавляем сгущенку и сметану

Взбиваем массу до получения однородной консистенции. Лучше всего оставить крем немного жидковатым, точнее, со средней консистенцией. В таком виде он лучше пропитает медовые коржи.

Убираем получившийся крем в холодильник.

Тщательно взбиваем

Начинаем делать коржи. В алюминиевую кастрюлю разбиваем пару крупных яиц и всыпаем сахарный песок.

В кастрюлю кладем яйца и сахар

Отправляем туда же пчелиный мед.

Добавляем мед

Взбиваем миксером до однородного состояния. Можно просто хорошо перемешать.

Взбиваем

Кладем пищевую соду. Перемешиваем.

Добавляем пищевую соду

Ставим на медленный огонь и увариваем массу до загустения. Благодаря взаимодействию пищевой соды и высокой температуры, масса превратится в пену. Ее постоянно следует перемешивать, чтобы не подгорела.

Если опасаетесь подгорания, можете готовить на водяной бане. Результат будет тот же. Но ждать его придется немного дольше по времени.
На медленном огне увариваем массу

Снимаем кастрюлю с плиты и даем массе остынуть до комнатной температуры, после чего просеиваем в массу муку.

Кстати, не нужно добавлять сразу весь объем муки. В случае необходимости этот ингредиент легко можно будет добавить. А вот реанимировать слишком жесткое тесто будет совсем не просто.
Просеиваем муку

Мешаем массу сначала ложкой, а потом руками. Стол при этом следует смазать растительным маслом, чтобы тесто не приклеивалось к его поверхности.

Вымешиваем не менее 10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки.

Замешиваем тесто

Раскатываем в виде длинной «колбаски».

Делаем из теста колбаску

Эту заготовку делим на 8 равных по размеру кусочков.

Делим на 8 кусочков

Берем кусочек, обсыпаем его небольшим количеством муки и на смазанном маслом столе начинаем раскатывать.

Раскатываем корж

При помощи плоской тарелки или любой крышки вырезаем корж нужного диаметра. При этом сильно не надавливаем, чтобы заготовка не прилипла к столу.

Вырезаем ровный круг

Получившийся корж в нескольких местах накалываем вилкой, чтобы при выпекании он не деформировался.

Накалываем вилкой

Выпекаем поочередно все 8 коржей при температуре 200 градусов. Потребуется 5-7 минут на каждый корж в зависимости от получившейся толщины.

Выпекаем

Обрезки от коржей также выпекаем, а потом измельчаем любым удобным для себя способом. Я воспользуюсь блендером.

Обрезки измельчаем

Берем большую плоскую тарелку и смазываем дно кремом.

Смазываем тарелку кремом

Кладем первый корж.

Кладем корж

Обильно поливаем кремом из вареной сгущенки, сметаны и масла.

Обмазываем кремом

Чередуя коржи и крем, собираем весь торт. Верх и бока густо смазываем.

Собираем весь торт

Всю поверхность десерта посыпаем крошкой.

Густо посыпаем крошкой

По желанию украшаем ягодами или фруктами.

Убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь! За это время медовый Рыжик хорошо пропитается и станет мягким!

По желанию украшаем

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных