Меню

Закуски 0

Холодец из свинины

Холодец из свинины — это блюдо, которое не понаслышке известно  большинству жителей нашей страны. Конечно, как и любая другая еда, его любят далеко не все. Но те, кто ценят незабываемый вкус холодца, обязательно должны уметь его готовить.

Предлагаю вам простой рецепт, который позволит получить вкусное блюдо без использования различных добавок наподобие желатина. Мы будем использовать свиные ножки, которые богаты содержанием желирующего вещества. Готовое блюдо после охлаждения будет прекрасно держать форму.

Фото выглядят не особенно аппетитно, но они хорошо иллюстрируют весь процесс приготовления холодца. Читайте внимательно описание и готовьте с удовольствием. Холодец точно будет вкусным!

Хочется отдельно сказать несколько слов про соль. При добавлении этого ингредиента стоит ориентироваться, в первую очередь, на свой собственный вкус и предпочтения домочадцев. Можете уменьшить или увеличить количество соли в рецепте на свое усмотрение.

Бульон для варки мяса должен быть более соленым, чем вы привыкли делать для супа.
Подавать к столу холодец можно с горчицей или хренодером. Будет вкусно, остро и сытно!

Ингредиенты:

  • свиная голова — 0,5 шт.;
  • свиные ноги — 2 шт.;
  • вода — 3 л;
  • соль поваренная — 3 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению!

Для начала голову и ноги разделяем на несколько кусков. Складываем их в глубокую емкость, заливаем холодной водой и оставляем на ночь.

Мясо рубим на куски

Сливаем воду, куски ног и головы снова тщательно промываем. Заливаем чистой водой и ставим на небольшой огонь.

Когда жидкость закипит, снимаем с поверхности пену. Варим массу на медленном огне с чуть приоткрытой крышкой 3 часа.

Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей и расщепляться на волокна.
Наливаем воду и ставим варить

Ближе к концу варки добавляем в кастрюлю очищенную луковицу, лавровый лист и поваренную соль.

Добавляем в бульон специи

Куски мяса вынимаем из кастрюли и кладем в глубокую миску. Ждем, когда масса остынет, после чего тщательно удаляем косточки.

Остужаем мясо

Мясную мякоть тщательно измельчаем — разделяем пальцами на волокна. Кладем в отдельную миску.

По желанию можно для этой цели пользоваться мясорубкой.
Свинину измельчаем

Раскладываем мякоть по тарелкам.

Мне нравится соотношение мяса и бульона 50/50. Вы можете это соотношение менять в ту или иную сторону.
Раскладываем мясную массу по тарелкам

Кладем немного измельченного с помощью пресса или терки чеснока. Также добавляем немного черного молотого перца для усиления вкуса.

Добавляем чеснок

Бульон доводим до кипения. При помощи удобного ковшика начинаем заполнять им тарелки с мясом.

При этом важно свободной рукой помешивать содержимое тарелок, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Вливаем бульон

Оставляем холодец в комнате до полного остывания. После этого убираем в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.

Охлаждаем

Так выглядит застывший холодец. Сверху образуется слой жира, который можно легко удалить при помощи ложки или ножа!

Холодец застыл!

Перед подачей содержимое можно выложить из тарелки на плоское блюдо.

Холодец из свинины готов

Приятного аппетита!

Реклама
Загрузка...
Реклама
Загрузка...
Логотип сайта Ом-ном-ном с Мариной М

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных